来源：农民日报

　　我国是鸡蛋的生产和消费大国，鸡蛋产量自1985年之后，一直位居世界第一，近年来的产量一直维持在全球总产量的40％左右。鸡蛋是我国居民的主要蛋白来源，其产品质量安全一直是消费者关注的焦点和热点问题。近年来，关于鸡蛋中抗生素检出的问题频繁出现，引起了政府的高度关注和消费者的担忧。

　　场地选择

　　鸡舍选址应符合本地畜禽养殖“三区”规划方案，距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线500米以上，其他畜禽养殖场1000米以上；距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上；水质良好、供电稳定和交通便利的地方。

　　鸡场周围环境质量应符合NY/T388-1999的规定，鸡场环境要符合《动物防疫法》有关要求，大气质量应符合GB3095-2012的规定，养殖用水水质量应符合NY5027-2008的规定，污水、污物处理应符合GB18596-2001要求。

　　鸡场入口处应设置相应的车辆、人员消毒通道和设施，生产区内净道与污道分离，互不交叉。

　　引种

　　商品代雏鸡应来自通过市以上畜牧主管部门验收并持有《种畜禽生产经营许可证》的父母代种鸡场或专业孵化厂。

　　雏鸡不应带鸡白痢、鸡脑脊髓炎、禽白血病和霉形体等经蛋垂直传染性疾病。

　　不应从禽流感、鸡马立克氏病、新城疫等烈性传染病的疫区购买雏鸡。

　　疫病控制

　　采取按区或按栋全进全出制的饲养制度；同一饲养场所内不得混养不同类的畜禽，或者将宠物、禽鸟、其他畜禽产品带进养殖场内。

　　聘任与生产规模相适应的管理人员和技术人员，使用消毒药品对鸡舍、饲喂器械、其他用品、人员、养殖环境以及鸡苗、青年鸡、产蛋鸡的日常消毒和不定期消毒；消毒药品严禁使用酚类和醛类消毒剂，消毒的重点和方式包括：

　　环境消毒：鸡舍周围环境每2周用2％的火碱液消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污染池、排粪坑、下水道出口，每1-2个月用漂白粉消毒1次。在大门口设消毒池，使用2％火碱、来苏儿或新洁尔灭溶液。所用消毒液至少1周更换1次，鸡舍门口设消毒盆，使用碘类消毒液；所用消毒液至少每2天更换1次。

　　人员消毒：工作人员进入生产区要更换经过消毒的专用工作服、工作鞋，戴口罩，并在紫外线灯下消毒10分钟以上。

　　鸡舍消毒：进鸡或转群前将鸡舍彻底清扫干净，然后用高压水枪冲洗，再用0.1％的新洁尔灭或4％来苏水或0.2％过氧乙酸或次氯酸盐、碘伏等消毒液全面喷洒，然后关闭门窗，再用福尔马林熏蒸消毒，熏蒸后至少密闭3天；熏蒸消毒的浓度要依本场及周围疫病流行情况而确定。

　　用具消毒：定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行消毒，可先用0.1％新洁尔灭或0.2％-0.5％过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内用福尔马林二级熏蒸消毒30分钟以上。

　　带鸡消毒：定期进行带鸡消毒，有利于减少环境中的微生物和空气中的可吸入颗粒物；常用于带鸡消毒的消毒药有0.3％过氧乙酸、0.1％新洁尔灭、0.1％的次氯酸钠等；带鸡消毒要在鸡舍内无鸡蛋的时候进行，以免消毒剂喷洒鸡蛋表面。

　　购进的鸡苗或半成品鸡，要附有产地检疫、动物检疫合格、运输工具消毒和无特定动物疫病的证明；外购鸡进入场区时，应先进行检疫消毒，到场后二次消毒。

　　从事生产的饲养、管理人员应身体健康，并定期进行体检；进入生产区应消毒，更换场区清洗和消毒的工作服和工作鞋。

　　鸡舍的疫病预防、疫病监测、疫病控制和净化执行NY/T473-2016规定；每日粪便应杀虫卵、灭菌和消毒，及时清运至指定地点无害化处理，符合GB18596-2001的要求，病死或淘汰鸡的尸体执行农业部关于印发《病死及病害动物无害化处理技术规范》（2017版）的规定。

　　做好日常消毒、保健、预防工作，减少常见疾病发生；疑似病鸡立即转入隔离区饲喂，并做好每日消毒。

　　蛋鸡场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，科学制定免疫程序。

　　蛋鸡场常规免疫疫病应包括：马立克氏病、新城疫、鸡痘、传染性法氏囊病、传染性支气管炎和产蛋下降综合症；除上述疫病外，还可根据当地实际情况，选择其他一些必要的疫病进行免疫接种。

　　饲料及饲料添加剂

　　前期调研和评估结果显示，鱼粉蛋白是蛋鸡饲养过程中较好的蛋白来源，对蛋鸡的产蛋率和鸡蛋品质均具有积极的影响。

　　蛋鸡产蛋期使用的鱼粉，需要严格进行恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类等常用抗菌药物的检测，确保鱼粉中不含产蛋期不允许使用的抗菌药物。

　　饲料原料应符合中华人民共和国农业部公告第1773号和中华人民共和国农业部公告第2634号的规定。

　　使用的饲料不得添加抗生素以及化学合成类的抗微生物药物，不应使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料。

　　药物残留控制

　　根据最新的风险评估结果：如果需要保证初生蛋中无抗菌药物的残留，需要在蛋鸡理论开产期的前50天停止使用各类抗菌药物。

　　雏鸡、距离理论开产期前50天的育成鸡（距离理论开产期），药物的使用可以参照肉鸡相关规定执行（NY/T5030-2016），产蛋期以及蛋鸡理论开产前的50天停止使用各类抗生素，建议采用中兽药进行相关疾病的防治。

　　中兽药制剂购买和使用应符合NY/T5030-2016规定，其质量应符合《中华人民共和国兽药典》要求；购买中药制剂时选择正规的生产厂家，并进行中药质量监控，防止中药中隐性添加化学药物成分影响产品质量安全；微生态制剂应符合《饲料添加剂品种目录》的规定。

农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）