据了解，这种食品酶是由Collariella gracilis 菌株ATCC‐16153生产的，旨在用于糖的生产和加工中。
经过评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除饮食暴露引起过敏和诱发反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。根据提供的数据，小组得出结论，该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全隐患。
