1.中国的食物供给安全

我国食物对进口依赖程度30%，要实现把饭碗握在手里任重道远。

2.大幅增加食物蛋白供给是人类的重大需求

(1) 水产养殖将对满足全球食物蛋白质需求（质与量）起到越来越重要的作用，饲料原料的可持续供应就至关重要。

(2) 为人类提供食物蛋白质的核心：为养殖动物提供蛋白质。

3. 水产饲料的重要原料，鱼粉、鱼油越来越短缺

(1) 水产饲料

1990年：全球500万旽（中国50万吨）

2010年：全球3000万吨（中国>1500万吨）

2020年：全球6000万旽（中国2123万旽）

(2) 鱼粉、鱼油

供应量在2005-2010 已经达到顶峰

4.饲料中的鱼粉必然被其他原料替代

5.水产饲料原料的多样性——六大类

水生原料，陆生动物，油料饼粕，豆科植物，谷物原料，非传统原料

6. 至2030年水产原料使用变化趋势：新脂肪源，新蛋白源

(1) 传统原料（蛋白源、脂肪源）比例下降，非传统原料的种类增加。

(2) 营养性、功能性添加剂种类和比例增加。

(3) 配方不能过度依赖某几种原料，配方越来越复杂。

(4) 蛋白浓缩技术将十分重要，去除非营养成分，提高蛋白质含量。

二、鱼粉替代措施

1.非鱼粉蛋白源的开发应用

(1) 昆虫蛋白的开发应用

• 对水、土地、能源需求低，循环经济
• 昆虫蛋白的质量：难稳定（种类，生长期，培养基，脂肪氧化…）
• 高含量的几丁质：不容易消化
• 安全评估：生物富集重金属、二噁英等污染物（培养基质量控制）

(2) 单细胞蛋白的开发应用

• 对水、土地需求低，不靠天吃饭，循环经济，甚至无中生有
• 微藻、酵母&真菌，细菌
• “无中生有”的蛋白质生产：英膜甲基球菌；乙醇梭菌

2. 提高原料利用率

（1）传统优质原料被取代后的配方策略变化

• 氨基酸平衡（补充氨基酸的种类增加）
• 保证必需脂肪酸含量
• 条件必需营养素（牛磺酸、羟脯氨酸、胆固醇等）
• 能/氮比
• 维生素、无机盐（D3，微量元素Zn等）
• 功能性添加剂：诱食剂、酶制剂、免疫增强剂、微生态制剂等

（2）传统优质原料被取代后加工工艺优化

原料和饲料的加工处理：物理、化学、生物处理：如酶解、发酵等。

三、鱼粉替代对水产养殖动物健康的影响

1.对肝、肠健康的影响

（1）肠炎、肠上皮受损、上皮透性增加、黏膜屏障受损、肝组织病变、脂肪肝。

（2）致病因素

• 营养拮抗因子（皂苷、单宁、植酸、凝集素）
• 缺乏活性物质（条件必需营养素）
• 氧化脂肪
• 污染物
• EFA不足

（3）可能的防治措施

• 去除、钝化营养拮抗因子 （物理、化学方法，关注成本）
• 添加活性物质
• 益生菌
• 酶解蛋白
• EPA/DHA
• 微藻、酵母
• 黑水虻：黑水虻+鸡肉粉

2.对肠道微生物菌群的影响

(1) 消化道的功能与肠道微生物菌群组成的关系：组成变化——功能紊乱——健康受损。

(2) 食物组成的变化是改变鱼类肠道微生物菌群的重要因素之一。

(3) 大多数饲料成分对肠道微生物群落组成产生影响：正面/负面

• 与添加水平有关
• 与养殖种类有关
• 与生长期有关
• 与季节有关
   

3. 对免疫力和抗病力的影响

体蛋白质沉积、生长与免疫激活、抑制，抗病力存在竞争关系。

4.对动物抗应激能力的影响

环境胁迫——应激反应——生理异常。

5.对动物氧化应激的影响

营养摄入——体内氧化应激——健康、生产性能、