Technavio在一份新闻稿中说:“植物性产品的日益普及是推动市场增长的关键因素。”“随着人们出于健康、环境和道德原因接受植物性鸡蛋替代品，素食蛋的受欢迎程度越来越高。”

该公司指出，由于营养原因，需求也有所增加。与鸡蛋不同，素食鸡蛋不含饱和脂肪或胆固醇。

Technavio还预测，素食食品市场和素食奶酪市场将分别以12.07%和7.97%的复合年增长率增长。

越来越多的公司加入到以植物为基础的潮流中来。

预计北美消费者将对植物性鸡蛋市场的增长贡献42%。提供素食蛋制品的最著名的公司包括Bobs Red Mill Natural Foods Inc.、Eat Just Inc.和Evo Foodtech Pvt. Ltd.。

该研究公司解释说:“美国、加拿大和墨西哥是该地区采用纯素产品的关键国家。”“此外，不断扩大的素食人口和对素食饮食益处的日益认识正在推动该地区的素食鸡蛋市场。”

德国、英国、西班牙、印度、韩国、澳大利亚和日本也被认为是研究中的关键国家。

这一预测是在植物性食品在杂货店和餐馆越来越受欢迎之际做出的。好时(Hershey)在3月份宣布了一款植物性里斯杯(Reese’s Cup)，一家以色列公司在4月份开发了一款鹰嘴豆蛋白汉堡。