来源：数说水产
11月7日，以“创新驱动·绿色引领·共谋高质量发展”为主题的第十四届世界华人鱼虾营养学术研讨会，在广东湛江盛大开幕。
中国工程院院士麦康森教授作为特邀嘉宾，做了题为《直击行业痛点与机遇挖掘，我国水产行业未来发展的思考》的主题报告。
以下根据讲话内容整理而成，未经本人确认，仅供参考。
大家发现今天我所讲的报告题目，跟会刊上的不一样，之前宏观方面讲得比较多了，临时调整了报告主题。一直到昨晚凌晨1点38分，我才最终完成今天的内容，个人思考可能会有些不太成熟，供大家一块来讨论。
我所想探讨的，是中国的水产养殖业、饲料行业现在的痛点是什么，困难是什么？这些问题会给未来的行业、企业发展提供哪些机遇？首先，行业面临的挑战肯定跟大环境有关系。比如全球性的经济低迷、核废水排放、房地产暴雷、消费不振、预制菜发展受阻、产业链各个环节亏损等等，行业当前怎一个难字了得。
行业的痛点是什么？我小范围做了一个我国水产养殖业与饲料业痛点难点的问卷调查，调查对象包括企业老板、生产一线的高管或技术人员，从业都有10年以上，且90%以上具有硕士或博士学位，覆盖了国内主要的水产养殖产区。因此，问卷的答案具有一定的代表性。
将回答内容按出现频率进行排序和分类，其中养殖业共呈现出22个重点问题，包括：缺良种好苗、经济效益差、病害频发、无序发展、污染与环保压力、从业者高龄和文化技术水平偏低、缺新技术、设施设备落后（还是传统劳动密集型产业，机械化、自动化、智能化程度很低）、养殖密度过高、缺乏品牌、养殖产品质量与安全、投入品质量、规模化程度低、同业协会话语权不足、加工和流通落后、保险难、中小企业融资难、研发投入不足、标准化水平低、结构性过剩、消费不足、缺乏发展规划、媒体误导缺乏科学。
水产饲料业的问题相对集中，只有19个，包括原料短缺价涨掺假、产能过剩导致恶性竞争（去年国内水产饲料产量大概2500万吨，但我们的产能可能达到8-10倍的水平，现有的生产设备能生产2.5亿吨水产料）、工艺技术创新不足、低价低质同质化、标准法规滞后及冲突、中小企业难存活与集团企业的垄断经营（早些年中小饲料企业做到小而美可以活得很好，现在也感到日子不好过）、产学研结合不足、环保压力大、从业者素质待提高、研发投入少、营养与原料数据库缺乏、饲料与养殖模式结合不足、养殖品种太多、循环经济不足、出口竞争力不强、苗期饲料仍然对外依存、用地指标困难、贷/回款难、效益下降。
从养殖到饲料所反映出来的问题我非常认同。首先，我们来看水产饲料行业最重要和最关注的鱼粉问题，看看我们的问题究竟在哪里。
以具有代表性的海水虾类和海水鱼类为例，国外相关研究数据显示，海水虾类饲料中的鱼粉使用比例从1990年的超过40%，到2020年已下调到12%左右；海水鱼类饲料中的鱼粉使用比例从1990年的超过50%，下降到当前的18%左右。
我选取了国内20个具有代表性的养殖品种，同样以问卷的形式发给25家水产料企业进行调查，结果发现：
1.对虾饲料中鱼粉的使用比例走势，在1990-2015年期间基本上与国际一样呈下滑趋势，从40%以上的添加量下降到25%左右，但之后则没有太明显的变化，仍维持在21%以上；相当于，我们现在虾料中的鱼粉使用比例，高出国际水平接近1倍。
2.三文鱼的鱼粉替代做得最好，从高峰期的超过50%使用比例降到现在的10%以内。中国最重要的5个海水养殖品种中，海鲈料、石斑鱼料、大黄鱼料、金鲳料、大菱鲆料等中鱼粉使用平均值分别为18.7%、38.8%、28.8%、20.9%、54.7%，平均水平达到32%左右，远高于国际18%的平均水平。
所以，我们在原料消耗、配方设计的科学程度上仍存在差距，这是研究人员、饲料企业都应该正视的问题。
再来看我国海水养殖鱼类饲料的国家标准（饲料蛋白质水平，%），与25家主要企业执行标准的调查结果，发现企业执行标准基本上比国家标准高出3-9.5个百分点，完全是在浪费资源、破坏环境。而且，我们国家的水产饲料规模太大了，用高一个百分点就会影响到全球鱼粉的供需状况，也必然触发我国水产饲料业的第一大痛点：蛋白质原料价格暴涨，低质原料泛滥和原料掺假问题。
整体来看，我国水产行业面临的挑战具有复杂性和相关性。比如说，养殖面临的第一个问题是缺良种和高质量苗种，这是行业发展中重要的“卡脖子”问题。国内审定的新品种很多，但真正推广能够给行业带来显著效益的新品种很少。
第二个养殖经济效益差，是所有痛点的综合体现，加上消费低迷、结构性过剩等，都会加剧这种程度。
第三个病害频发，经济损失严重。苗种质量不好、使用高蛋白低质饲料、高密度养殖、无序发展、环境恶化等，都会带来病害高发的问题。养殖行业的发展水平，真正重要的指标不是赚了多少钱，而是养殖成功率有多高。
第四个，无序发展。其一，缺乏信息服务；其二，缺少政府的引导与法律法规管理；其三，人性的贪婪；其四，业者高龄，缺乏专业技术和基本常识；其五，“高素质”从业者的非理性扩张，是我们农牧企业经营中很大的问题。
第五个，环境污染与环保压力。高密度养殖与低质饲料，缺乏环保、持续发展与生物安保意识和技术。
第六个，缺乏新技术/设施设备落后。其一，研发投入不足，缺乏前瞻性和战略性考虑，对劳动力快速下降，自动化与智能化的发展趋势视而不见；其二，劳动密集型的生产方式再难以引进与留住高层次人才；其三，专家教授注重发表文章，对行业技术进步关注不足。
第七个，原料短缺价格暴涨，主要原因是供应不足，以及低技术滥用和多用。
第八个，中小饲料企业难以存活，是产能过剩与恶性竞争，以及小企业研发投入不足（小而不美）所致。因此，不希望出现一家企业就把中国50%的虾都养了，也不希望还有五六千家饲料企业；可以适度竞争，但也要避免垄断，我们的企业不要头脑发热，把其它企业的活都干了。不要过分贪婪。
我对未来一段时间内的行业形势不太乐观，但人类对食物的需求属于刚性需求，企业只要能生存下来肯定就会有发展。因此谈机遇挖掘与应对策略时，首先想说的是要调整心态，降低期望。高增长、赚快钱、暴利的时代已经过去，微利时代将成为常态。同时，不要轰轰烈烈地逆潮流而动，要谋定而动、笃行致远。特别是，静心研究行业痛点，研发消除每一个痛点的技术都有巨大的机遇。
