根据经济合作与发展组织（OECD）的数据，如果我们只看“四大”牲畜——牛、鸡、猪和羊——2014年中国人均肉类消费63公斤，同年的全球平均水平为34公斤。到 2022年，增加到了69kg，全球增加到 35.5 公斤。
 

由于畜牧业的持续发展，全球每时每刻都有190亿只鸡、15亿头牛、10亿头猪和10亿只羊——是人口数量的三倍多。随着人口的增长和越来越多的人转向肉类饮食，这些数字将会增加。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，今年仅牛、绵羊、山羊和水牛的数量就增加了2500万头，这些动物需要相当多的土地来生产饲料和放牧。
 

总体而言，未来10年全球肉类消费量预计将增长4%以上。据估计，四大肉中，家禽和绵羊的消费量预计将分别增长10.7%和9.2%，而牛肉消费量预计将保持停滞，与2014年相比，全球猪肉消费量可能下降0.7%。
 

但是，正如下图所示，世界上肉类消费的增量是不同的。
 

而且虽然畜牧业有助于养活地球，但它也对环境产生了重大影响。正如生态学家布莱恩·马乔维纳（Brian Machovina）之前在Ensia上所写的那样，“畜牧业约占人类温室气体排放量的15%，大约相当于运输业的所有直接排放量。
 

了解畜牧业的养殖和消费在哪里，以及发展趋势，不仅可以更好的应对碳排放，还可以做好行业内的产业规划。

下面的地图包含经合组织的数据，突出了全球牛肉消费的趋势。在所代表的国家和地区中，2014年人均牛肉消费量排名前五的国家是阿根廷、乌拉圭、巴西、美国和澳大利亚。在2014年至2024年期间，预计人均消费增长百分比最高的国家是越南、莫桑比克、坦桑尼亚、土耳其和印度尼西亚。这五个国家的人均年消费总量仍将远远落后于居于全球首位的阿根廷，预计阿根廷每年人均消费量为43.2公斤。

家禽是地球上占主导地位的养殖动物。正如《卫报》最近报道的那样，每年有520亿只鸡被屠宰，随着中国和印度等地消费量的增加，这个数字可能会上升。目前，按重量计算，人均鸡肉消费量最大的国家是以色列、美国、沙特阿拉伯、马来西亚和澳大利亚。未来10年，越南、乌克兰和中国预计将大幅增加消费。

在全球范围内，猪肉预计在未来几年将略有下降。在主要的猪肉消费国家和地区中，这种下降在加拿大、新西兰和整个欧盟最为明显。但并非所有国家都预计会出现下降。到2024年，首位将是越南，人均34.5公斤（76.1磅），比2014年增长19.9%。

在本文介绍的四种不同类型的牲畜中，羊肉在2014年至2024年期间的人均消费量增幅全球第二大。到2024年，羊肉和羊肉的人均消费量为1.9公斤（4.2磅），仍将只占全球肉类饮食的一小部分。

目前有些舆论导向对于牛肉消费是不利的，例如：随着整体肉类消费量的持续增长，我们消费的肉类类型对环境产生了影响。正如Ensia之前报道的那样，从牛肉转向鸡肉或猪肉可以显著减少与餐饮相关的温室气体排放。当涉及到肉类对环境的影响问题时，我们在外出就餐或在超市做出的选择很重要。

牛产业的从业者需要更积极的应对产业变化，甚至市场导向对于经营状况的影响。面对全球缩减碳排放，以及整体经济形势下行的大趋势，更积极的调整牛群，牛种以及生产类型，来应对市场变化。
 

荷兰合作银行（Rabobank）最新的牛肉季度报告显示，消费者支出减少。
 

分析师表示，持续缓慢的经济复苏将限制消费者的支出，并可能抑制他们明年在牛肉上的支出。他们补充说，到2024年，牛肉供应链的利润率可能会受到挤压，以更合适的价格来满足消费者的需求。
 

荷兰合作银行（Rabobank）2023年第四季度全球牛肉季报显示，在长期牛群清算后，预计美国的肉牛产量水平将下降，但预计澳大利亚的肉牛产量将扩大，巴西的肉牛产量将继续上升。欧盟的牛数量有所下降，这将导致 2024 年欧盟牛肉产量下降 1.5%。这可能会对整个牛肉贸易综合体产生更广泛的影响。

“我们预计巴西将在2024年创下新的产量纪录，同比增长1%至2%。产量的增加将支持我们预计的出口量增长2%至3%，“荷兰合作银行动物蛋白高级分析师Angus Gidley-Baird评论道。

“我们预计中国的需求将在2024年进一步复苏，主要由餐饮服务推动。这种需求的增长也将支持阿根廷进口量的增加，我们相信到2024年，阿根廷的进口量可能会同比增长5%至7%。
 

由于需求复苏，预计到2024年，中国进口也将以略快的速度增长，可能超过5%。