摘自：中新网
    日前，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟做客中新网《新闻大家谈》视频访谈间时表示，肉类的食品安全需要从饲养环节抓起;食品企业要从原料、标准、检测、流通和售后等五个环节把好质量关，让消费者吃得更放心。肉产品进口总量对国内市场的冲击有多大还不好断言，但肉类产品贸易逆差逐年增加对行业和企业是一个警醒。
    肉类协会副会长：肉类安全需从饲养抓起 加工企业要把好质量关
    肉产品从企业到消费者餐桌的这个链上，可能会有一些不稳定的，不安全的因素。陈伟认为，我觉得从品种来看，首先是从饲养环节抓起，好的肉是养出来的，特别是在动物疫病方面。不是从吃药防出来的，是靠科学的优质的饲料养出来，所以应该从养殖环节就开始做起。
    五个环节把好质量关
    第一关是原料关，不管做什么产品，原料是最重要的，如果原料都不安全的话就很难保证你最终的产品是安全，所以企业在选择原料供应商时要进行严格的筛选。
    第二关是严格的按照生产标准把好生产质量关。
    第三是在企业工厂内部加强检测，通过把好检测关，保证出厂的产品应该保证是合格的。
    第四是在流通环节需要注意冷鲜问题，把好温度的环节控制。
    第五就是到消费者手里以后还要把好服务关，不是卖完就完了，企业应该把服务做到位。把好这几关以后，自然而然消费者就吃得更放心了。
    陈伟表示，总的来讲，中国的肉类产品基本上自给自足，但进口逐渐在增长，特别是近三五年，贸易逆差越来越大。当然这里面还包括了副产品，比如鸡翅膀这些中国老百姓比较喜欢吃的这些副产品。从中国的总产量来看，两百多万吨和八千七百万吨相比，基本上进口占不到3%的份额。所以它对我们市场到底冲击有多大，还不敢断言。
    中国的肉类供给的问题一定要自己解决，绝对不能依赖进口环节
     “通过这个数字也能说明一点，中国的肉类供给的问题一定要自己解决，绝对不能依赖进口环节。但是从贸易逆差逐年增加的现象看，我倒觉得应该对我们行业同仁是一个警醒。”陈伟分析，中国肉类产品的出路在两个大的方向：从产品类型来看，冷却分割肉，逐渐实现“十二五”规划的目标，把热鲜肉从大概市场份额的比例从60%逐渐降低50%，冷冻肉不变，还是在20%，2015年末到30%，既健康又营养，所以这个产品应该是要大力发展。
    陈伟进一步解释，从熟制品来看，希望能够增加他的总体比重。从现在8700万吨肉类总产量，肉制品的产量每年一千五百万吨左右，份额还不到20%，这个比例和发达国家的肉制品占到百分之八九十的比例相差甚远。我国的肉类加工率商品化率太低，企业效益不高。从长远发展来看，这是影响行业发展的。怎么保持中式产品色香味形基本不变的情况下实现工业大发展，能够规模化、工业化，生产出更健康，更营养的中式产品，这整个行业要共同研究的一个课题。
     “在食品安全的前提下，能够生产出营养健康、适合市场需求，符合消费者口味的产品，自然而然就会占领市场份额，还怕什么其他人的挤压?”陈伟说。